Menù Estivo 35€
Questo menù estivo è il nostro modo di dirti: siediti, stai comodo, e lasciamo che ti raccontiamo un po' del Perù attraverso la nostra cucina.
L'estate è il momento giusto per scoprire qualcosa di nuovo. Da El Inca ti aspetta un menù pensato per la stagione: leggero dove serve, intenso quando vuole, sempre fedele alla tradizione peruviana.
Manioca fritta con cancha
Prima di tutto, le mani nel piatto. La manioca fritta arriva in tavola calda, croccante fuori e morbida dentro — e accanto, la cancha: mais peruviano tostato, sfizioso, che non riesci a smettere di mangiare.
Antipasti
Tre assaggi, tre anime del Perù in un solo piatto. Gli Anticuchos — cuore di bue marinato e grigliato su brace
La crocchetta di manioca è croccante fuori e cremosa dentro, con quella consistenza rustica che scalda. La causa di pollo chiude con freschezza: strati di patata gialla al lime e ají amarillo, farcita con pollo
Tortino di Platano con Ceviche
Il platano incontra il ceviche. Caldo e freddo, dolce e acido, terra e mare — tutto in un piatto. Il tortino di platano maturo fa da base morbida e avvolgente, mentre il ceviche porta freschezza, lime, e quel tocco di ají che sveglia ogni cosa. Un primo che sorprende
Pachamanca
Nella tradizione andina, le carni vengono cotte lentamente con le erbe e le spezie della terra — cumino, huacatay, ají panca. Qui da El Inca, rispettiamo quell'anima: cottura lenta, aromi profondi, sapori che parlano di montagna e di fuoco.
Alfajores peruviani
Due biscotti friabili che si sciolgono in bocca, uniti da uno strato generoso di dulce de leche.
Vino o Birra
Abbinali a un vino Intipalka Sauvignon Blanc fresco per un finale leggero, o a una birra ghiacciata se preferisci restare sul semplice — e perfetto.
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